【藍天米粉烘干工藝：】

1、大米淘洗浸泡：選優(yōu)質(zhì)大米，泡米的水溫在25℃左右，使大米在可控時(shí)間段內軟化。

2、磨漿：浸泡好的大米磨漿處理，要磨勻磨細，讓米漿和營(yíng)養素充分結合,這樣制作出來(lái)的米粉更加細膩。

3、蒸粉后再擠絲：米漿經(jīng)過(guò)高溫蒸粉凝固成粉皮，才能進(jìn)行擠絲工序。

4、粉條復蒸冷卻后進(jìn)行烘干：

   ①低溫階段：使用藍天米粉烘干機，米粉的表面水份在本階段內盡可能的脫掉，逐步增加米粉的溫度，使米粉內外的溫度達到一致，溫度一般設定在25℃左右。

   ②高溫階段：米粉進(jìn)入高溫階段后，內部的水份就被逐步地蒸發(fā)出來(lái)，米粉烘干均勻，成型好，溫度控制在38℃-42℃之間。

   ③冷卻階段：進(jìn)入冷卻區的米粉的水份基本保持在13%左右，這個(gè)階段米粉的烘干制作過(guò)程基本完成。

   ④不同地域和米粉的種類(lèi)不同，一般使用米粉烘干機設備的烘干時(shí)間在8-12小時(shí)。這樣烘干出的米粉不變色，不會(huì )斷，干度均勻，口感佳，復水性好！同樣適用于面條、紅薯粉等烘干處理。

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